Natillas

Natillas hechas con panela en vez de azúcar.

• Tiempo de preparación: 25 minutos.
• Raciones: 4 natillas

Ingredientes:

• 500 ml leche
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de panela
• 1 cucharada de maicena
• Media rama de canela
• 1 trozo de piel de limón
• Galletas maría

Preparación:

1. Del medio litro de leche, separar medio vaso (no muy grande).
2. Poner el resto de la leche a hervir a fuego medio con la piel de limón, la rama de canela y 2 cucharada de panela hasta que comience a hervir.
3. Mientras se calienta lo anterior, mezclar las yemas con la cucharada de panela que sobra. Integrar bien las yemas.
4. En otro bol aparte, poner las dos cucharadas de maicena con el vaso pequeño de leche que se ha reservado anteriormente. Deshacer la maicena.
5. Sin parar de mezclar, juntar las dos mezclas e integrarlas hasta que quede una masa homogénea.
6. Cuando empiece a hervir la leche retirar la canela y la piel de limón y añadir la mezcla de las yemas. Todo esto sin parar de batir para que no se hagan grumos ni se pegue.
7. Va a empezar a espesar, y cuando empiece a hervir de nuevo significa que ya están listas. Apagar el fuego.
8. Preparar boles cada uno con una galleta, y echar la mezcla de las natillas encima. Dejar enfriar, y para conservar meter en la nevera.