Magdalenas

Magdalenas hechas con stevia en vez de azúcar.

• Tiempo de preparación: 40 minutos.
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Raciones: 12 magdalenas

Ingredientes:

• 190g harina
• 1 yogur natural desnatado
• 125ml de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 35g de stevia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

1. En un bol, batimos las yemas (las claras las reservamos) con el yogur, la stevia y la vainilla. Usar la batidora eléctrica para que coja bien aire. Añadimos el aceite y una pizca de sal y volvemos a batir.
2. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Aquí es imposible usar la batidora porque la masa resultante es muy pegajosa y se quedaría pegada a la batidora, con lo que hay que usar una lengua de gato o espátula para mezclarlo todo. En lugar de echar la harina de golpe, echarla en 5 o 6 partes mezclando bien cada vez. Así se evita que queden grumos.
3. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Las añadimos al bol de la masa, y las mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, para que no se bajen, hasta que tengamos una masa homogénea y fina, con muchas burbujitas.
4. Preparamos los moldes, poniendo el papelito y colocándolos sobre la bandeja del horno.
5. Horneamos 15 min a 180º, hasta que estén doradas y pinchemos un palillo de madera en el centro y salga limpio.
6. Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. Si se quiere desmoldarlas, hacerlo una vez estén frías.